1.本发明属于生物材料技术领域，具体涉及一种在水相中稳定的环糊精金属有机框架的制备方法。
背景技术：
2.目前，生物活性成分受到广泛关注，但自然界中存在的一些天然活性物质由于其不稳定的性质，如在水中溶解性差、消化环境敏感性差、体内吸收率低等特点，这严重限制了活性物质在食品和医药行业的应用。因此，改善疏水性活性物质的溶解性，开发生物活性物质的可食用输送系统势在必行。
3.金属有机框架（metal organic framework，mof）是一种多孔材料，由于其高孔隙率和高比表面积在气体分离、固定化酶和传感器等领域有很多应用。在大多数情况下，mof是通过溶剂热法合成的，通常采用在溶剂中加热金属盐和有机配体的混合物。除传统的溶剂热法外，微波、机械化学、声化学、电化学等合成技术也是很好的合成方法。但是所有mof的制备工艺都是不可循环利用，并且由于合成组分(如金属离子和有机配体)的高毒性或所选化学试剂的高毒性，这些不利因素极大地限制了mof在食品工业中的应用，存在一定的食用安全隐患，无法直接作为可食用型物质的输送载体。因此，在金属离子和有机配体的选择上要考虑生物可接受度，使用ca、k、na等生物相容性金属离子和氨基酸、碳水化合物、环糊精衍生物等有机配体可以极大促进mof的绿色生产，降低安全风险，增加在食品工业中的应用。
4.环糊精金属有机框架（cyclodextrin metal organic framework，cd-mof）具有较大的比表面积、可调节的孔径，作为一种高孔超分子载体，其具有良好的生物相容性，在生物活性成分的递送方面是非常理想的候选材料。环糊精mof材料是具有生物相容性的环糊精为有机配体，金属阳离子钾离子为无机偶联单元组成的绿色mof材料。在可控条件下自组装，具有较大的比表面积和孔径可调节的特点，环糊精金属有机框架可以作为活性成分的载体。目前大多数金属有机框架由于金属离子和有机配体之间连接的配位键较弱，在水中不稳定，暴露在潮湿环境中结构会迅速坍塌，环糊精金属有机框架的快速水溶性限制了在食品、医药等领域的运用。因此，开发一种在水中稳定的环糊精金属有机框架负载活性成分是研究关注的重点。当前改善环糊精金属有机框架水中稳定性的方法有几种，比如利用环糊精金属有机框架包覆c60，利用交联反应制备水凝胶等，均存在包埋物质占用环糊精空腔体积或合成过程耗时长的问题。这就迫切需要研究一种有效的方法改进环糊精金属有机框架的水稳定性，为提高生物活性物质的利用率，改善其应用效果，以扩展其在食品工业领域的应用。
5.利用无毒、具有生物相容性的环糊精金属有机框架包合活性物质，解决了天然活性物质溶解性差的问题，发挥环糊精金属有机框架多孔性的优势。采用创新的方法，将一种非离子型的表面活性剂覆盖到环糊精金属有机框架表面，物理吸附作用赋予包合物一层外壳，起到对水的屏障作用，扩大了环糊精金属有机框架包合物在水环境中的应用。